Directeur de la Restauration

Le client

L’Association « Les Papillons Blancs du Finistère » est une association gestionnaire et militante, affiliée au mouvement UNAPEI. Elle a la double mission de promouvoir et défendre les intérêts des personnes en situation de handicap mental et/ou psychique et de mettre en œuvre des solutions adaptées à leurs besoins.

L’Association accueille aujourd’hui, dans 62 sites, établissements et services répartis dans le département, 1.650 personnes, enfants, ou adultes de tous âges et à toutes les étapes de la vie sur les champs de l’éducation, de la santé, de la formation, du travail et de l’habitat.

Près de 1.000 professionnels agissent chaque jour aux côtés des personnes en situation de handicap pour leur permettre d’avancer vers plus d’épanouissement et d’autonomie.

Les activités de production alimentaire et de restauration collective de l’association permettent à 75 travailleurs handicapés de réaliser tous les jours 1300 repas, des prestations traiteurs, du portage à domicile et de la pâtisserie, pour les sites de l’association et pour divers clients. Ils travaillent au sein de 2 Unités Centrales de Production Alimentaire, d’un restaurant ouvert au public et d’un atelier de pâtisserie.

Nous recherchons son

Directeur de la Restauration H/F poste basé dans le Finistère

La mission

Rattaché au Directeur du Pôle Formation et Travail, et dans le respect du projet associatif et des projets d’établissement, votre mission sera de

• • Garantir la qualité de l’encadrement des travailleurs en situation de handicap, l’hygiène et la sécurité des personnes accompagnées
  • Veiller à la dynamique de formation, à la valorisation et à la transmission des compétences
  • Participer aux projets d’établissements et aux réunions transverses (coordination ESAT hébergement etc) Fédérer les équipes, responsables d’atelier, moniteurs et travailleurs handicapés autour des projets et de la production quotidienne :

• Organiser la fonction restauration, de la production au service selon les différents site ou clients en veillant à la satisfaction interne ou externe.
  • Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus avec l’encadrement
  • Mettre en place la GPAO
  • Participer aux commissions de référencement alimentaire d’un groupement d’achat
  • Mener des études sur les achats locaux et biologiques

   

• Développer l’activité et la relation client
  • Développer l’activité et le chiffre d’affaires du restaurant BALAFENN ouvert au public et proposer des plans d’action pour favoriser l’équilibre budgétaire
  • Développer les activités traiteur, plateaux repas, portage à domicile
  • Développer la relation client / prestataire avec des partenaires externes

   

Profil recherché

Professionnel de la restauration collective, et passionné par votre métier, vous êtes motivé à l’idée d’accompagner chaque jour des personnes en situation de handicap vers plus d’autonomie, d’épanouissement et d’inclusion ?

Vous avez une expérience solide en restauration collective, et savez organiser la fonction restauration de la production au service, en veillant à ce que ce soit bon et beau dans l’assiette ?

Vous êtes reconnu pour aimer le collectif, être un manager solide dans l’accompagnement et savez fédérer et créer un collectif ouvert et dynamique avec les équipes ?

Vous aimez les dimensions relationnelles propres à ce type de métier, avec de nombreux contacts tant internes qu’externes et vous aurez à cœur de faire rayonner la marque commerciale auprès des clients ?

Vous vous reconnaissez ? Alors rejoignez l’aventure des Papillons Blancs du Finistère, qui vous permettra par ailleurs, si vous n’êtes pas déjà installé dans la région, de bénéficier d’un cadre de vie exceptionnel !

Le poste est basé dans le Finistère, avec 3 sites (2 UCPA à Brest et Quimper et un atelier de Pâtisserie à Rosporden)

Le poste est un statut cadre de classe 2 CCN 66 avec 30 jours de congés et 26 jours de RTT (-1 j de solidarité), un CET, un véhicule de fonction.

Merci de nous adresser votre dossier de candidature : CV, Lettre de Motivation et prétentions pour un traitement en toute confidentialité à quimper@rhizome-recrutement.com sous référence 2203-DIRRESTRZ